INGREDIËNTEN

• 2 theelepels tomatenpuree
• 1,5 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel koriander
• 1/2 ui
• 5 theelepels koosjer zout verdeeld
• 1,5 kg kippenborsten zonder bot, zonder vel, in stukjes van 2 inch gesneden
• 1/4 kop plus 2 eetlepels. plantaardige olie verdeeld
• 1 bloemkool, in hapklare roosjes gesneden
• 6 groene uien grof gesneden
• 6 eetlepels vers limoensap
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels gehakte gember
• 3 kopjes korianderblaadjes
• Gekookte en gestoomde ecoLife witte jasmijnrijst

INSTRUCTIES

1. Verwarm de oven voor op 450 graden. In een keukenmachine yoghurt, tomatenpuree, paprika, koriander, 1/2 ui en 2 theelepels zout pureren. Doe het mengsel in een middelgrote kom en voeg de kip toe. Gooi om te coaten. Laat 10-20 minuten marineren.
2. Vet een bakplaat in met 1 eetlepel olie en leg de kip op een afstand van elkaar op het vel.
3. Voeg op een andere bakplaat bloemkool, 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel zout toe. Rooster de cheque op het bovenste rek en de bloemkool op het onderste rek gedurende ongeveer 20 minuten.
4. Pureer lente-uitjes, limoensap, gember, koriander, knoflook en 1/4 kopje olijfolie samen. Breng op smaak met 1 theelepel zout en mix tot een gladde massa.
5. Serveer kip en bloemkool over ecoLife witte jasmijnrijst in kommen.
6. Serveer er groene chutney bij.