INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1,5 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1/2 d’un oignon
• 5 cuillères à café de sel casher divisées
• 1,5 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 po
• 1/4 tasse plus 2 c. huile végétale divisée
• 1 tête de chou-fleur coupée en bouquets de la taille d’une bouchée
• 6 oignons verts hachés grossièrement
• 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de gingembre haché
• 3 tasses de feuilles de coriandre
• Riz au jasmin blanc ecoLife cuit et cuit à la vapeur

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 450 degrés. Dans un robot culinaire, réduire en purée le yaourt, la pâte de tomate, le paprika, la coriandre, la moitié de l’oignon et 2 cuillères à café de sel. Mettez le mélange dans un bol moyen et ajoutez le poulet. Remuer pour enrober. Laissez mariner 10 à 20 minutes.
2. Huiler une plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe d’huile puis disposer le poulet sur la plaque en espaçant les morceaux.
3. Sur une autre plaque à pâtisserie, ajoutez le chou-fleur, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel. Rôtir le rôti sur la grille supérieure et le chou-fleur sur la grille inférieure pendant environ 20 minutes.
4. Réduire en purée les oignons verts, le jus de citron vert, le gingembre, la coriandre, l’ail et 1/4 tasse d’huile d’olive. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et mélanger jusqu’à consistance lisse.
5. Servir le poulet et le chou-fleur sur du riz au jasmin blanc ecoLife dans des bols.
6. Servir le chutney vert à côté.