ZUTATEN

• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 1,5 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Koriander
• 1/2 einer Zwiebel
• 5 Teelöffel koscheres Salz geteilt
• 1,5 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse plus 2 EL. Pflanzenöl geteilt
• 1 Kopf Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden
• 6 Frühlingszwiebeln grob gehackt
• 6 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel gehackter Ingwer
• 3 Tassen Korianderblätter
• Gekochter und gedämpfter weißer Jasminreis von ecoLife

ANWEISUNGEN

1. Backofen auf 450 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine Joghurt, Tomatenmark, Paprika, Koriander, 1/2 der Zwiebel und 2 Teelöffel Salz pürieren. Geben Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie das Hühnchen hinzu. Zum Überziehen wenden. 10–20 Minuten marinieren lassen.
2. Ein Backblech mit 1 Esslöffel Öl einölen und dann die Hähnchenstücke mit Abstand zueinander auf dem Blech anordnen.
3. Auf ein anderes Backblech Blumenkohl, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz geben. Rösten Sie den Kohl auf der oberen Schiene und den Blumenkohl auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten lang.
4. Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Ingwer, Koriander, Knoblauch und 1/4 Tasse Olivenöl zusammen pürieren. Mit 1 Teelöffel Salz würzen und glatt rühren.
5. Servieren Sie Hühnchen und Blumenkohl über dem weißen Jasminreis von ecoLife in Schüsseln.
6. Dazu grünes Chutney servieren.